Царская баня обратный звонок
Закрыть
Ваше имя
Контактный телефон
Удобное время звонка
Введите код с картинки

Окрошка: немного истории и интересные факты про любимое блюдо

окрошка со сметаной

Окрошка - это хорошо известное и любимое многими поколениями людей блюдо. В летнюю жару холодный суп пользуется наибольшей популярностью, так как позволяет охладиться, наряду с аналогичными напитками и водными процедурами.

Кроме того, это вкусно, полезно, позволяет окунуться в славянские традиции и, в то же время, поэкспериментировать с рецептурой. На сегодняшний день существует много вариантов окрошки и у каждой хозяйки найдется излюбленный. А если вы еще не пробовали ее готовить, то вам будет интересно узнать, какие компоненты стоит считать классическими.

Также мы расскажем немного об истории ее появления, альтернативных названиях, изложим интересные факты о ней. Оставайтесь с нами - будет интересно.

История появления окрошки

На Руси когда-то говорили так: «Богатырь не желает французского супа с вином или итальянского бульона с пряностями. Он возьмет деревянную миску, деревянную ложку, накрошит лука, редьки, хлеба, зальет это все квасом - рубанет тюри и будет спать богатырским сном».

Пожалуй, в этом высказывании заключается суть и базовая рецептура блюда, которое изначально было простым и постным. До конца XIX века окрошка называлась тюрей или же квасом. В некоторых селах второй вариант названия до сих пор используется, но когда говорят «попить кваса», то имеют в виду напиток, а выражения «поесть» и «попробовать кваса» относятся к супу.

В начале XX века в тюрю начали добавлять другие ингредиенты:

  • мясные косточки;
  • кусочки мяса;
  • моченую солонину;
  • вареные яйца;
  • свежие или соленые огурцы;
  • вареную или жареную рыбу;
  • маринованные грибы;
  • свежие или моченые яблоки.

Также начались эксперименты с заливкой, в качестве которой могли использоваться:

  • квас;
  • молоко;
  • кефир (кисляк);
  • пиво;
  • настой из-под чайного гриба;
  • перебродивший березовый сок;
  • свекольный маринад;
  • отвары щавеля, петрушки, укропа, смородины.

Такие изменения произошли как в трактирах, так и в кухнях хозяек на Руси. Нередки были случаи подачи окрошки со сметаной - особенно в непостные дни. Именно в этот период окрошка приобрела свое нынешнее название и сходство с современным блюдом.

Классическая окрошка и эксперименты с компонентами

Считается, что в XX веке сформировался базовый перечень ингредиентов, от которого позднее отталкивались последующие эксперименты с составляющими. В него вошли: вареные яйца, свежие огурцы, редис, зеленый или репчатый лук, укроп, любая мясная добавка.

Более современные рецепты включают в себя также оливки, шпинат, спаржу, плавленый сыр, морепродукты или фрукты: персики, абрикосы. В качестве заливки может использоваться даже шампанское, йогурт, айран или кумыс.

Само название произошло от слова «крошить», то есть измельчать. Пожалуй, трудно найти более вариативное блюдо в славянской кухне. Но, что касается заливки, предпочтение, как и раньше, чаще отдается квасу или кисломолочным продуктам, причем у обеих разновидностей окрошки есть большое количество поклонников. Айран и кумыс чаще используются в Крыму и азиатской части России.

Где отведать вкусной свежей окрошки?

Если вас заинтересовал материал об окрошке, но вы пока не готовы заниматься ее приготовлением, то предлагаем совместить приятное с полезным, посетив комплекс «Царская баня».

Здесь вы сможете насладиться водными процедурами и сопутствующими услугами, а также отведать классической или вариативной окрошки. Настоящим гурманам мы готовы предложить большое количество традиционных блюд, напитков русской и украинской кухни. Восстанавливайте силы и получайте удовольствие от отдыха вместе с нами!

Статьи

Menu
Go to top